近日，福建省宁德市市场监督管理局下发通知，35家市级食品生产加工小作坊示范点公布。据说，该市还将在示范点的基础上，持续打造高标准小作坊，有效规范小作坊生产加工行为，保障餐桌美食安全。

  近日，福建省宁德市市场监督管理局下发通知，35家市级食品生产加工小作坊示范点公布。从名单来看，涉及米面、烤肉、肉丸、调味品、麦芽糖、年糕、黄酒、卤肉、食用菌制品、豆腐等多领域食品生产加工小作坊。据说，该市还将在示范点的基础上，持续打造高标准小作坊，有效规范小作坊生产加工行为，保障餐桌美食安全。

  小作坊，又称食品生产加工小作坊，遍布城市农村、街头巷尾的食品小作坊，在方便居民饮食消费和满足饮食多样化消费需求的同时，还解决农民就业，增加农民收入，是食品生产行业里不容忽视的部分。但是一直以来，食品小作坊生产加工规模小、人员少，食品无预包装或简易包装，加工场所脏乱差，食品安全质量安全问题令人担忧。

  不仅如此，食品小作坊都会存在生产加工设施陈旧简陋、食品安全质量安全知识缺乏、环境卫生条件较差、质量卫生控制能力薄弱、缺乏食品检验仪器设施等问题，也不断成为“食品安全”的重灾区、“假冒伪劣”的代名词。为此，食品小作坊的监管，成为当前食品安全质量安全监管的重点和难点。

  现如今，许多地方快速推进食品小作坊整治提升行动，推动换挡升级，通过食品生产加工小作坊示范点建设，开展生产条件再提高、生产的基本工艺再优化、生产流程再规范工作，改造升级以及加强质量安全管控等，让小作坊焕然一新，带动食品小作坊产业整体规范提升。

  据悉，福建省宁德市将小作坊示范点创建工作列入年度为民办实事项目，并深入开展食品生产加工小作坊综合治理三年计划，取得实际成效。近日，该市有关部门下发通知，确认35家食品生产加工小作坊为2020年市级食品生产加工小作坊示范点。届时这些食品小作坊，将发挥表率作用，带动该市小作坊提质升级，“做大、做优、做强”！

  从公布的2020年市级食品生产加工小作坊示范点名单来看，包涵饮食业多个领域的产品生产加工，如米面加工、肉类食品加工、卤制品加工、调味品、麦芽糖、黄酒、食用菌干制品、豆制品加工等等。食品生产加工小作坊通过提档升级，有效提升小作坊业主的素质和管理上的水准，实现加工环境改善、生产效率提高，食品品质安全的提升。

  例如豆制品生产加工小作坊，以前豆制品作坊生产设备简陋，环境卫生状况较差，污水、残渣任意排放，存在环境污染，食品安全卫生等问题。而今豆制品生产作坊进行提质升级，通过磨浆机等豆制品加工设施的使用，专业污水处理设备的安装，标准化、规范化生产加工监管等，豆腐加工作坊换上“新装”，有力地保障了豆腐生品质安全。

  毋庸置疑，小作坊由于生产加工规模小，生产条件简单的特点，一直是食品安全风险管控中的薄弱环节。然而，随全国各地食品小作坊换挡升级步伐不断加快，实现了自动化、标准化、工厂化生产，并逐步建立统一的食品检验检测、生产的全部过程监控等，从而进一步引导食品作坊向小而美、小而优、小而精的方向转变发展方式与经济转型，护力舌尖美食安全。